Pizzawerkstatt

Objektinfo: Pizzawerkstatt

Basisinformationen:

Kategorien: Projekt, Lebensmittel
Beschreibung: Es gibt zwei Dinge, die die Welt verbinden: Das Internet und Pizza!
Ansprechpartner: Daniel B.
Einweisung:	Irgendwann als Tutoren-System wie beim Laser.

Statusinfo:

Standort	Küche (Seit Mai 2023)
Status	Heiß und lecker

Bestandsinfo:

Kosten	350€ exkl. Zutaten (geschätzt, Stand 26.05.23)
Finanzierung	Verkauf von Pizza

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Daniel backt gerne Pizza und das auch noch in exzellenter Qualität. Im Attraktor befindet sich nun in der Küche eine Pizzawerkstatt im Aufbau. Das Herzstück, der Pizzaofen, ist bereits erfolgreich in Betrieb genommen worden. Die zugehörigen Arbeitsflächen sind zunächst improvisiert, aber auch da gibt es schon Pläne.

Ausstattung

 * Steinofen (230V Anschluss, 2kW, bis 350°C)
 * Fass zur Lagerung (lebensmittelecht) von 25kg Pizza-Mehl
 * Euroboxen für Teiggärung (lebensmittelecht)
 * Diverse Gewürze

Aktueller Stand

Es ist geplant, noch eine Teigrührmaschine anzuschaffen

Was passiert da in der Küche?

Bis du deine fertige Pizza auf dem Teller überreicht bekommst, muss ganz schön viel dafür getan werden. Hier der über ca. 3 Tage verteilte Workflow im Überblick:

Teig vorbereiten

Teiglinge formen

Belag vorbereiten

Pizza formen und belegen

Pizza backen

Küche aufräumen

Mit einem Handfeger die Grießreste von der Arbeitsfläche fegen
Anschließend die Oberflächen mit einem sauberen Lappen abwischen
Teigreste von den Brettern schaben
Die Holzbretter sind nicht spülmaschinengeeignet und werden daher von Hand abgespült.
Teigschaber, Teigtrenner und restliches Pizzawerkzeug wie Pizzaschneider, Parmesanreibe und Sieb werden auch per Hand abgespült
Da Holz dazu neigt, bei Feuchtigkeit aufzuquellen wird es direkt nach dem Abwaschen auch abgetrocknet
Nachdem der Ofen ausgekühlt ist, werden verbrannte Reste aus dem Ofen gefegt.
Der Küchenbereich wird zuletzt einer Bodenreinigung via Besen in einer dem Fegen ähnlichen Bewegung unterzogen

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